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Los huevos de benedicto




C贸mo hacer huevos benedictinosl

Un cl谩sico para los almuerzos dominicales, los desayunos de a帽o nuevo, 隆o darle una sorpresa a esa persona especial! La salsa holandesa puede marcar la diferencia a favor en contra, as铆 que dom铆nala a la perfecci贸n para sorprender a familia y amigos con tu talento culinario. La receta es para dos porciones. Puedes duplicar los ingredientes para preparar el doble.


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Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de lim贸n reci茅n exprimido
1/2 taza de mantequilla (1 barra). Cort谩la en diez cubitos y m茅tela al congelador.
Una pizca de sal.

Para los huevos benedictinos:

4 rebanadas de tocino de pavo
2 bisquets o bizcochos (muffins) ingleses, cortados a la mitad
2 cucharadas de vinagre blanco
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Salsa holandesa (los ingredientes para prepararla est谩n arriba)
3 o 4 cebollas verdes picadas con pimientos o aceitunas negras
Paprika para espolvorear
Perejil fresco para adornar

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1Prepara la salsa holandesa primero. Bate vigorosamente las yemas y el jugo de lim贸n en un taz贸n mediano hasta que la mezcla est茅 espesa y haya doblado su volumen.


2Coloca el taz贸n sobre una olla peque帽a con agua apenas hirviendo a fuego lento (el fondo del taz贸n no deber铆a tocar el agua; tambi茅n puedes usar una olla doble). Sigue agitando la mezcla vigorosamente y no permitas que se caliente demasiado o tendr谩s huevos revueltos .


3A帽ade todos los cubos congelados de mantequilla de una vez. Continua revolviendo hasta que la mantequilla se derrite y la mezcla se haya espesado de nuevo doblando su volumen. Retira la salsa del calor y col贸cala en un lugar templado, cubri茅ndola con una tapa hasta que sea el momento de usarla. Si se pone demasiado espesa, puedes a帽adir unas gotas de agua tibia antes de servir.


4Calienta el tocino en un sart茅n mediano y coloca los panecillos ingleses en una parrilla para tostar pan, con el lado cortado hacia arriba.


5Usa un sart茅n de 10 pulgadas con cubierta de tefl贸n, lleno hasta la mitad con agua. A帽ade el vinagre blanco al agua mientras se calienta. Esto har谩 que la clara del huevo se cueza r谩pidamente antes de esparcirse. Permite que el agua hierva a fuego lento. Rompe uno de los huevos en un taz贸n peque帽o con cuidado de no romper la yema. Lentamente pon en contacto el borde tel taz贸n con el agua del sart茅n, dejando que un poco del agua entre al taz贸n. Entonces deja que el huevo se deslice fuera del taz贸n hacia el agua. Repite r谩pidamente el mismo proceso con los dem谩s huevos. Baja el calor de la flama al m铆nimo.br>


6Coc铆nalos durante tres minutos y medio, hasta que la clara est茅 firme y la yema a煤n un poco suave. Ret铆ralos del agua usando una cuchara perforada para escurrir el l铆quido.


7Coloca una rebanada de tocino encima de cada una de las mitades de los panecillos, seguida de uno de los huevos escalfados. Sazona con sal y pimienta. Vierte encima la salsa holandesa dividi茅ndola entre las cuatro porciones. Espolvorea con paprika y a帽ade una o dos rodajas de aceituna en la parte superior de cada huevo. Adorna el costado del plato con el perejil fresco, 隆y disfruta tus huevos benedictinos!


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Usa huevos frescos para esta receta. Mientras m谩s frescos mejor. Conforme los huevos se acercan a su fecha de caducidad, la calidad de la clara disminuye y no tendr谩n una presentaci贸n agradable despu茅s de escalfados.


Si no tienes 茅xito preparando la salsa holandesa, puedes comprarla ya preparada en un supermercado bien surtido.

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Recuerda que mientras preparas la salsa holandesa no debes dejar que la mezcla se caliente demasiado o se convertir谩 en huevos revueltos.



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