¿Por qué el pollo cruzó el mundo? - El periplo del pollo

31.05.2016 a las 00:10 hs 744 0

El periplo del pollo: salió de la selva peleando y fue menospreciado por todos lados hasta el momento en que conquistó el planeta






Comencemos esta historia en Cuba, con un hombre que estuvo en pos de un ave muy singular.

Cita:

"No podía localizarlo pues estaba absolutamente extinto", cuenta Koen Vanmechelen, un hombre que ha dedicado su vida y obra a los pollos.



Vanmechelen viaja por el planeta en pos de las especies más apreciadas y hermosas, y Cuba tenía la suya: la cubalaya.




Cita:

"Tras la Revolución, las cosas se pusieron bien difíciles a nivel económico. Me imagino que se comieron todos y cada uno de los pollos".



Persuadido de que Cuba precisaba recuperar su pollo, Vanmechelen lo procuró por todo el planeta y en dos mil siete hizo un descubrimiento casual.

"Estaba en vira por USA y en el jardín de uno de mis coleccionistas hallé un cubalaya".

Vanmechelen no es un campesino ni un científico; es un premiado artista que, en lugar de trabajar con pintura o bien porcelana, lo hace con ADN de pollos, cruzando diferentes razas de todo el planeta y exhibe los que genera.



Quizá parezca excéntrico, mas Vanmechelen tiene algo que muchos hemos perdido: su capacidad de sorprendo frente al pájaro del que cada vez más y más lugares del planeta dependen.

Se calcula que en cuestión de 4 años o bien menos, el pollo se transformará en la primordial fuente de proteína animal a nivel global.

En ciertos países, ya tiene ese estatus.

Viajante


Los humanos le debemos mucho al pollo.

Durante la historia, ha sido una divinidad religiosa, fuente de medicinas y, como es natural, comestible.




Ha recorrido el planeta con exploradores y también inspirado revelaciones científicas.

Para satisfacer la demanda, el pollo se ha vuelto una mercadería valiosa, criado y procesado a escala industrial.

No obstante, no siempre y en toda circunstancia fue tan apreciado.


¿De dónde vino?


"El pollo se produce del gallo bankiva (Gallus gallus), que es un ave tímida y pequeña que vive en las selvas sudasiáticas", Andrew Lawler, quien estudió por doquier la historia de este animal para redactar su
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"Por qué razón el pollo cruzó el planeta".




Cita:

"No le agrada tener nada que ver con la gente, y no obstante se volvió esencial para nosotros".



Su historia es un tanto confusa, mas se piensa que fue domado hace miles y miles de años en esas selvas, de donde salió para China y de ahí a Europa y África.

Cita:

"Si bien no se sabe de forma segura, los antropólogos consideran que la razón por la cual fue amaestrado es que lo utilizaban en riñas de gallos, que eran rituales religiosos", apunta Lawler, nuestro guía en esta historia.



Algo que sí se sabe es que pasaron miles y miles de años antes que el pollo llegase a la mesa.



Mas llegó. Al político y general romano Julio Cesar le agradaba mucho el pollo asado y no comprendía por qué razón en ciertos sitios que conquistaba no lo comían.

La reina


En la Edad Media y hasta el siglo XVIII, el pollo era considerado como inferior al ganso y las aves de caza.

Mas a mediados del siglo XIX, todo cambió y hubo fervor.

"Si hay alguien responsable por nuestro gusto moderno por el pollo, esa es la reina Victoria".



Le maravillaban esas aves, con lo que se las mandaban de todas y cada una unas partes del planeta.

Lógicamente que no eran las gallinas de batería que vemos el día de hoy, y lo que le agradaba a la reina, le agradaba a todos.

Cita:

"Comenzaron a coleccionarse y a exhibirse, algo que no había pasado con ningún otro animal", apunta Lawler.



Los esclavos


En Norteamérica no obstante, no había exactamente el mismo interés. Tenían otras aves, incluyendo el nativo pavo.



Hasta el momento en que comenzó a mudar, merced de los esclavos.

Cita:

"Como el pollo era tan menospreciado por los dueños de las plantaciones, le dejaban a los esclavos que los criasen y los vendiesen. Era entre las pocas actividades que les dejaba a los afroamericanos lograr dinero", cuenta Lawler.



"Mas, claro, ¿quiénes estaban en las cocinas de estos dueños blancos? Chefs negras, a quienes les interesaba que adquirieran pollos. Con lo que con el tiempo, los dueños adquirieron el gusto por platos como pollo frito y comenzaron a parar de comer lo que habituaban ya antes".





El pollo del futuro




Para finales del siglo XIX, todo estaba en su sitio para el pollo del futuro: acceso a aves de todo el planeta quería decir que los campesinos podían cruzarlos y probar.

Comenzaron a verse muy diferentes a lo que eran unas décadas ya antes.

Cita:

"Los fueron transformando en lo que la gente deseaba, o sea, pollos con pechugas extensas, perniles más grandes y muslos carnudos", afirma Andrew Sheppy, creador de la Compilación Nacional de Aves de Corral británica.



Desde el punto de vista comercial, aparte de poder ofrecer un producto atrayente para las masas, asimismo era esencial que creciese veloz y que soportara vivir encerrado.

Un pollo que parezca vaca


Ese pollo del futuro que ocasionalmente conquistaría al planeta fue el resultado de un concurso hecho en U.S.A. a fines de los años cuarenta.



En la posguerra, se desató una competencia entre las carnes de vaca, cerdo y pollo para transformarse en la número 1.

Por esta razón, la cadena de supermercados líder de la temporada ofreció miles y miles de dólares americanos a quien trajese un pollo "más productivo".

El reto: un pollo que tuviese la pechuga suficientemente grande para cortarla en filetes.



"El concurso estuvo abierto por 3 años hasta el momento en que en mil novecientos cincuenta y uno, el vicepresidente de EE.UU. le entregó un talón a un campesino de California que consiguió el híbrido deseado: un pollo que medraba veloz, cuyos pies eran pequeños y mucha carne", cuenta Lawley.

Hambre al alza


El cambio fue radical, no solo en EE.UU. sino más bien asimismo en muchos otros lugares del planeta.

Cita:

"En USA consumimos 4 veces más pollo que ya antes del concurso los años cincuenta, y eso sucede en Latinoamérica, en Asia, en África", asegura Lawley.



"Cuando las sociedades se industrilizan, la gente desea comer más carne, y la favorita es la del pollo, en una parte por razones religiosas, los judíos y musulmanes no comen puerco; los hindúes no comen vaca".



Y con nuevos mercados emergentes en Medio Oriente y Asia, nuestro hambre por esta ave familiar está llamado a acrecentar.

RESUMEN PARA POLLODESERTOR NIVEL 5

El consumo de pollo como lo conocemos hoy en dia ha evolucionado con los siglos.

Estudios revelan que posiblemente sea originario de la zona sudasiática y al pasó de los años viajó por diferentes partes del mundo y su consumo estuvo ligado al comportamiento social de cada época.

La industrialización revolucionó la manera de consumir pollo y eso directamente sobre el aspecto mismo del ave en nuestros días.

Koen Vanmechelen un genetista a hecho estos estudios al pedo y por ello le dieron un trofeo..!


RESUMEN PARA POLLODESERTOR NIVEL 10


El pollo cruzó el mundo, para que puedas atragantarte de tanto comerlo "gordo e' mierda"


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Comentarios (21)


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