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Cómo hacer salsa teriyaki casera. Receta



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1⁄4 taza de salsa de soja 
1 taza de agua 
1⁄2 cucharadita de jengibre molido 
1⁄4 cucharadita de ajo en polvo 
5 cucharadas de azúcar morena envasada 
1 -2 cucharadas de miel 
2 cucharadas de maizena 
1⁄4 taza de agua fría 


Mezcla todo menos la maicena y 1/4c de agua en una sartén y comienza a calentar. 
Mezcla la maicena y el agua fría en una taza y disuélvela. 

Después de que la salsa esté hirviendo a fuego lento, agregue la mezcla de maicena y agua, batiendo bien hasta que la salsa espese.

 
Caliéntala hasta que la salsa espese hasta alcanzar el espesor deseado. 
Agrega agua para diluir si la espesas demasiado

Nosotros vamos a hacer una variante que se parece más a la salsa comercial, la que encontramos en las tiendas, que lleva un poco de ajo para darle más intensidad y que en vez de reducirla le añadimos un poco de almidón de maíz como espesante. El ajo es muy poco habitual en la cocina japonesa, haciendo que esta salsa se parezca más a la salsa coreana bulgogi, que sí lo lleva.



Creo que  podés imaginar lo que hay que hacer para conseguir la salsa teriyaki casera. Efectivamente, colocar todos los ingredientes en un recipiente adecuado y triturar con la batidora hasta conseguir una salsa fina. Listo.
Si os gusta más espesa o si realmente la vais a usar para preparar carne al estilo teriyaki entonces mejor hervirla para hacer que reduzca, y así sea más fácil pintar la carne, pero si es para acompañar a unos noodles como en el caso del 
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 que preparé hace tiempo, entonces no es necesario.

Al batirla también te vas a dar  cuenta de que adquiere un color crema claro, pero sólo se trata de una pequeña capa de espuma. Si la retiramos con un colador fino o con la cuchara, debajo encontramos una salsa oscura de color similar a la salsa de soja.. 


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