Rosca de chicharrones (Cremona)

21.03.2015 a las 16:02 hs 866 0

Hola pollosdesertores, ahora les traigo la rosca de chicharrones, típica receta ríoplantense para acompañar con el mate


ROSCA DE CHICHARRONES



 CHICHARRONES:
1/2 kg de grasa vacuna o de chancho incluso hay quienes la hacen con grasa de oveja

Picar la grasa en cubos pequeños.
Colocarla en una ollita o en una sartén y frei­rlas a 150 grados de temperatura
Siempre revolviendo y evitar se quemen los trozos de la grasa.
Cuando no largue más lí­quido colar.
Si los trozos de grasa, ahora chicharrones no están bien dorados, volverlos
a la sartén con el fuego más alto y dorarlos bien.
Colar nuevamente y separar el lí­quido, que ahora es la grasa derretida.
Dejar enfriar.

MASA
Ingredientes:

1/2 Kg. de harina 
150 gr. de la grasa vacuna derretida 
(Se puede usar manteca o margarina)
25 gr. de levadura fresca
o 10 gr. de la seca
2 cucharadita de azúcar
Sal a gusto 
Agua templada si es necesaria.
1/2 taza de agua templada

Preparación:

Disolver la levadura con el azúcar y 
una cucharada de harina dentro de 
un bol con la 1/2 taza de agua templada. 
Dejar espumar.

Colocar sobre una mesa la harina, hacer un 
hueco en el centro, colocar en el hueco
la sal, la cucharadita de azúcar, la levadura y la grasa.

Unir con la mano hasta formar una masa que se vuelva elástica y sedosa,
incorporarle más agua templada si es necesaria.
agregar los "chicharrones" y amasar hasta que se distribuyan bien en toda la masa. 
Dejar levar dentro de un bol aceitado y tapado con una servilleta.

Colocarlo en un lado tibio, hasta que doble de volumen 
Cuando este listo amasar para des gasificar.

Estirar la masa y darle forma de herradura y hacerle unos cortes en sus bordes de afuera.
Colocar en una asadera y dejar que dupliquen su volumen.
Antes de llevar al horno rociar el bollo con agua.

Cocinar durante 40 minutos en el horno ya precalentado 
a temperatura mediana o hasta que está bien dorada y crujiente.

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Comentarios (23)


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