Como hacer pan de jamón

Pan de jamón

Ingredientes
Masa de pan:

• 250 gr de leche entera
• 50 gr de manteca 
• 50 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 500 gr de harina 0000
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 35 gr de manteca
• Jamón cocido
• Aceitunas rellenas de pimiento rojo
• Pasas

Además necesitaremos:

• 1 huevo o leche  para pincelar

Cómo hacer pan de jamón paso a paso:




Lo primero, es poner las pasas en remojo (en un bols con agua) y las reservamos. A continuación, ponemos en un cuenco amplio la leche tibia en la que diluimos la levadura desmenuzada, añadimos la mantequilla (debe estar blanda) y el azúcar, mezclamos todo. Incorporamos la harina y la sal y amasamos bien unos minutos hasta obtener una masa homogénea.

Te resultará sencillo preparar esta masa, ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar en el vaso y programamos 1 minuto a 37ºC en velocidad 2, añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos en velocidad 2. Ponemos la harina y la sal y mezclamos 20 segundos en velocidad 6. Amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Una vez que tenemos la masa lista, con la ayuda de un rodillo estiramos hasta formar un rectángulo, más o menos del tamaño de la bandeja del horno.

Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida, cubrimos con las lonchas de jamón cocido, repartimos las aceitunas y las pasas (escurridas). Enrollamos, cerramos las puntas, remetiéndolas hacía dentro. Dejamos reposar, tapado y en un sitio cálido y alejado de corrientes de aire,  hasta que doble su volumen. Pincelamos con suavidad la superficie con huevo batido, podéis sustituir el huevo por leche. Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal.
Horneamos unos 30 o 40 minutos a 180º C.





Dejamos que se enfríe y a disfrutar todos de este delicioso  pan de jamón.